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加工肉を食べると結腸直腸癌が発生する可能性がある、WHO

加工肉を食べると結腸直腸癌が発生する可能性があり、世界保健機関からの新しい報告を締めくくる一方、赤身の肉を食べると病気のリスクが上がる可能性があります。


報告書によると、毎日50 gの加工肉を摂取すると、大腸がんのリスクが18%上昇する可能性があります。

世界保健機関(WHO)の国際癌研究機関(IARC)を代表して、10カ国22人の専門家によるワーキンググループによってまとめられた報告書が本日発表されました。 ランセット腫瘍学.

赤肉や加工肉の大量摂取は結腸直腸がんや腸がんのリスクの増大と関連しており、関連性が強すぎるため公衆衛生の推奨事項に影響を与えています。

たとえば2011年には、 今日の医療ニュース 癌のリスクを下げるために、赤肉および加工肉の摂取量を1日90 gから1日70 gに減らすよう、英国保健省からの勧告が報告されました。

この最新のレポートは、毎日消費される加工肉の50 gごとに(ベーコンの2スライスに相当する)、大腸がんのリスクが18%上昇する可能性があることを発見した後、このような食品の摂取量を減らすための推奨をサポートします。

報告書の著者らは、赤身の肉と癌のリスクとの関連性を確立することはより困難であると述べているが、彼らが分析した研究では毎日食べる赤肉100gごとに大腸癌のリスクが17%上昇する可能性がある。

専門家らはまた、より少ない程度ではあるが、赤身肉の大量摂取と膵臓癌および前立腺癌のリスク増加との関連性も確認した。

加工肉の多い食事は「年間34,000人の死亡を引き起こす可能性があります」

彼らの発見に達するために、IARCワーキンググループは、赤肉と加工肉と様々な種類の癌との関連性を評価する800以上の研究をレビューしました。

赤身肉は、牛肉、豚肉、子羊肉、羊肉、山羊を含む、あらゆる形態の哺乳類の筋肉肉として定義されました。加工肉は、塩味付け、硬化および喫煙を含む、風味を高めるまたは保存性を改善する任意の方法の対象となっている任意の肉として定義された。加工肉の例には、ベーコン、ソーセージおよびホットドッグが含まれる。

専門家らは、加工肉の大量摂取がヒトに対して発がん性があるという疫学的研究からの「十分な証拠」を特定した。言い換えれば、加工肉を大量に摂取すると結腸直腸癌が発生するという強力な証拠があります。

世界的な疾病負担プロジェクトの最近のデータに基づいて、加工食肉を多く含む食事は、世界中で年間約34,000人の癌による死亡を引き起こす可能性があると専門家らは指摘しています。

赤身の肉の摂取量と癌との関連は限られた証拠に基づいていましたが、彼らは赤身の肉の多い食事が世界中で毎年約50,000人の死を引き起こすかもしれないと述べています。

レビューの結果についてコメントして、IARCモノグラフプログラムの責任者であるKurt Straif博士は次のように述べています。

「個人にとって、加工肉を消費するために大腸がんを発症するリスクは小さいままですが、消費する肉の量とともにこのリスクは高まります。加工肉を消費する人々の数が多いことを考えると、がんに対する世界的な影響発生率は公衆衛生上重要です。」

専門家らは彼らの調査結果が赤肉や加工肉の摂取量を減らすための推奨を支持すると述べているが、彼らはそのような食品からいくつかの栄養上の利点があることを指摘する。

「したがって、IARCのDr. Christopher Wildは、次のように述べています。これらの結果は、赤肉と加工肉を食べることのリスクと利点のバランスを取り、提供するために、政府と国際規制機関がリスクアセスメントを実施するのに重要です。可能な限り最高の食事の推奨。」

以前の研究では、赤肉や加工肉の高摂取に関連した他の健康への悪影響があるかもしれないことが示唆されています。昨年の報告によると、 MNT 赤身の肉を摂取するとアルツハイマー病のリスクが高まる可能性があることが示唆されていますが、加工した赤身の肉を心不全のリスクの増大と結びつけています。

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